14 Februari - Valentijnsdag: groenten en fruitgerechten voor de liefde. Doe het eens sexy en gezond!

Plant u met Valentijn een liefdesetentje voor twee? Doe het dan sexy én gezond! Meer dan één groente- en fruitsoort heeft namelijk liefdesopwekkende eigenschappen. Ontdek hier de verrassende mogelijkheden van knolselderij, prei,
wortelen, asperges, kropsla, radijsjes, komkommer en frambozen.

Over de lustopwekkende eigenschappen van pakweg oesters, vanille of chocolade is al veel geschreven. Maar hoe zit het met groenten en fruit? Zeker als we Valentijn verleidelijk lekker én gezond willen vieren, is het goed daar meer over te weten. Waarmee verleidde Eva Adam in de tuin van Eden? Precies: met een appel. Op de stillevens van 17de-eeuwse meesters hebben de schalen met groenten en fruit meer dan alleen een decoratieve rol. Vooral asperges, perziken en frambozen symboliseren op deze schilderijen vaak liefde en lust en vertellen op die manier een “gecodeerd” verhaal. En Afrodite zelf, de uit het schuim van de zee geboren godin van de liefde, wordt op antieke beelden en in de kunst van de Renaissance geregeld afgebeeld met citrusvruchten. Van haar naam is trouwens het woord afrodisiacum (lustopwekkende voedingsstof) afgeleid.

Een kwestie van chemie…

Van welke soorten groenten en fruit mogen we zeggen dat ze de liefde en de lust stimuleren? En waarom?
Hoe weinig romantisch dit ook klinkt, liefde en lust zijn grotendeels te verklaren als chemische processen. Vitaminen A, vitamine D, vitamine E, vitamine K, vitaminen van het B-complex, de mineralen fosfor, calcium, jodium, zink en ijzer en bepaalde alkaloïden hebben door hun specifieke samenstelling een invloed op ons libido en onze liefdesgevoelens. Van vitamine E wordt zelfs gezegd dat het een liefdesvitamine is wegens de activiteit van de stof alfa-tocoferol in haar samenstelling.

Alle groenten en fruit vormen belangrijke leveranciers van al deze stoffen, maar sommige méér dan de andere. De hierna beschreven soorten mogen we zeker afrodisiaca noemen!

Kropsla

Kropsla bevat vrij hoge doses van alle stimulerende vitamines en mineralen die we zo net noemden. Sinds kort weten we uit wetenschappelijk onderzoek dat deze stoffen vooral geconcentreerd zitten in het melkachtige sap van de nerven. De nerven van de kropslabladeren mogen we dus zeker niet wegsnijden als we van de liefdeskwaliteiten van kropsla willen genieten.

Groenten van de selderijfamilie

Groene selderij, knolselderij, bleekselderij: de libidobevorderende eigenschappen van deze groenten zijn in de volksmond al eeuwenlang bekend. We weten nu dat ze te maken hebben met de aanwezigheid van apigenine, een alkaloïde stof die de aderen verwijdt, de bloeddoorstroming stimuleert en ook de spermavorming bevordert. In elk liefdesmenu moet selderij een ereplaats krijgen. Niet alleen in soep maar als volwaardige garnituur!

Asperges en komkommer

Asperges bevatten veel fosfor (60 mg per 100 g) en dat is een mineraal dat een grote rol speelt in lustopwekkende voeding. Bovendien zorgt hun suggestieve vorm voor de juiste sfeer. Net als de komkommer brengen ze ons op ideetjes en dit is wellicht even belangrijk als de chemische samenstelling van de groente.

Prei, lente-uitjes en alle groenten van de Allium-familie

Hun afrodisische waarde ligt vooral in het feit dat ze als een tonicum werken. Ze stimuleren de bloedsomloop en dat is in de liefde niet onbelangrijk. In de bereiding moeten ze pittig blijven: laat ze dus niet te lang fruiten of koken.

Broccoli

De wetenschap meldt ons alle enkele jaren niets dan goeds over deze groente: zowel de gezondheidswaarde als het liefdesgehalte van broccoli scoren hoog wegens de concentraties van zowel de vitaminen A, B2, B5, B6, E en K als fosfor (67 mg per 100 g) en zink. Ook hier verdient heel kort blancheren of stomen aanbeveling!

Wortelen en pastinaak

Hier speelt niet alleen de hoge dosis provitamine A (bij wortelen) en fosfor (bij pastinaak: 74 mg per 100 g), maar ook de vorm een rol. In de oudheid gaven de Grieken aan beide groenten de naam ‘philtron’ wegens het gebruik ervan in liefdesdrankjes (‘filters’).

Doperwten

Onderschat het doperwtje niet! Deze kleine, ronde groente is rijk aan provitamine A en vitamine K en pronkt met een fosforgehalte van 80 mg per 100 g. Een seksbommetje als het ware.

Frambozen

Die staan al eeuwen bekend als liefdesvrucht, vooral vanwege hun roze kleur. Wie de liefde gevonden heeft, doet er ook goed aan een frambozenstruikje aan de deur en aan de ramen te planten. Volgens de overlevering houden die de liefde binnen.

Gun hem of haar het beste…

Zorgen voor uw geliefde betekent óók dat u hem of haar verrast met de beste groenten en vruchten die u kunt vinden. Op deze manier denkt u immers aan zijn of haar gezondheid en krijgt u de stimulerende waarde als extraatje erbij. Toegegeven: de afrodisische waarde staat niet vermeld in de kwaliteitseisen van de Flandria-groenten en het Flandria-fruit. Maar wie zijn of haar geliefde het beste gunt, mag gerust zijn: het Flandria-keurmerk garandeert topkwaliteit, voedselveiligheid en milieubewuste teelt. En op die manier beschermt u uw geliefde.
O ja, van alle genoemde soorten kunt u kropsla, prei, lente-uitjes, knolselderij, asperges, komkommer, broccoli, wortelen, appels en frambozen aantreffen onder de Flandria­kwaliteitsparaplu.

Gezond en sexy: een liefdesmenu voor twee

Deze pittige recepten combineren een royale dosis stimulerende groenten en vruchten met andere liefdesproducten zoals kreeft, vanille, nootmuskaat en gember!

Soep van kropsla, doperwten en lente-uitjes

Ingrediënten voor 2 personen: 1 Flandria-kropsla, 1 bosje Flandria-lente-uitjes, 1 Flandria-prei, 125 g doperwtjes (diepvries), 1 geperst teentje knoflook, 2 eetlepels olijfolie, ½ l kippenbouillon, peper en zout, muntblaadjes voor de garnering.

• Snijd het hart uit de kropsla. Haal alle bladeren van elkaar, was ze en droog ze. Gebruik ook de buitenste bladeren en snijd de nerven zeker niet weg. Snijd de worteltjes en het bovenste deel van het loof van de lente-uitjes weg, maar laat er nog een stuk van het groen aan. Maak de prei schoon en snijd ze in ringetjes.

• Verhit de olie. Fruit er de prei en het knoflook in. Voeg de slabladeren en de bouillon toe en laat 5 minuten koken. Voeg de lente-uitjes toe en laat nog 5 minuten koken. Schep de slabladeren en de lente-uitjes uit de bouillon en voeg nu de doperwtjes toe. Laat 10 minuten koken.

• Pureer de soep tot een glad mengsel en kruid royaal met peper en zout.

• Schik de slabladeren in het midden van verwarmde borden. Schep er de soep omheen en versier met lente-uitjes en muntblaadjes.


Kreeft met fijne groenten

Ingrediënten voor 2 personen: 2 gekookte kreeften van elk 500 g, ½ l visbouillon, 2 stengels Flandria-prei, 2 Flandria-wortelen, 1 groene selderij, ½ citroen, 2 dl lichte room, 1 theelepel geraspte gember, peper en zout.

• Breng de visbouillon aan de kook en warm er de kreeften in op gedurende 5 minuten. Haal ze uit de bouillon. Trek de grote scharen van het lijf, breek de scharen voorzichtig open en trek het kreeftenvlees er met een kreeftenvorkje in één geheel uit. Snijd de karkas van de kreeften doormidden en haal er zo veel mogelijk vlees uit. Houd het kreeftenvlees warm.

• Maak de groenten schoon. Snijd de prei en de selderij in ringen, de wortelen in staafjes. Blancheer deze groenten niet langer dan 2 minuten in dezelfde visbouillon waarin u de kreeften hebt opgewarmd. Schep de groenten uit de bouillon en houd ze warm.

• Rasp de halve citroen en pers ze uit. Laat de visbouillon inkoken tot één vierde van het volume. Voeg de room toe en laat tot de helft inkoken. Neem de pan van het vuur, voeg de geraspte citroen, het citroensap en de gember toe. Breng op smaak met peper en zout en voeg de groenten toe.

• Verdeel het kreeftenvlees over warme borden en giet er de groenten over.

Crème brûlée met frambozen

Ingrediënten voor 2 personen: 16 verse Flandria-frambozen, 2 eetlepels frambozenconfituur, 2 eierdooiers, 2 eetlepels kristalsuiker, 1 vanillestok, 1 dl slagroom, geraspte nootmuskaat, 6 theelepels rietsuiker, muntblaadjes.

• Verwijder het steeltje van de frambozen. Schep 1 eetlepel frambozenconfituur en 6 frambozen in twee vuurvaste en ijskoele kommetjes.

• Klop de eierdooiers met de kristalsuiker op tot een schuimig mengsel. Schraap de vanille uit de stok en voeg ze bij het eiermengsel. Voeg vervolgens de slagroom in kleine beetjes en wat geraspte nootmuskaat toe terwijl u blijft kloppen.

• Verdeel het mengsel over de kommetjes. Vul een diepe ovenschaal tot halve hoogte met heet water. Plaats daarin de kommetjes. Zet de schaal voorzichtig in een voorverwarmde oven van 175° C. Laat 40 tot 45 minuten bakken tot de crème vast is geworden.

• Laat de crème afkoelen en zet ze dan nog een paar uurtjes in de koelkast.

• Bestrooi elk kommetje met 3 theelepels rietsuiker. Zet de kommetjes onder de hete ovengrill en laat het suikerkorstje karameliseren. Hiervoor kunt u ook een speciaal brandijzer voor crème brûlée gebruiken.

• Laat de bereiding afkoelen tot het bovenste laagje hard is geworden. Garneer ze met overblijvende frambozen en muntblaadjes.

Bron: Flandriamail Public - Januari 2006 -lava.be