Tuinboek: Een tuin van ETEN, 4 seizoenen oogst - Peter Bauwens - opnieuw naar groenten en fruit leren kijken

De eerste tuin was een eetbare tuin, een tuin gevuld met de heerlijkste vruchten in een overvloed aan kleur. Steeds meer mensen ontdekken opnieuw de moestuin als een plaats vol smaak en de heerlijkste geuren. Een eigen heel unieke oogst als basis voor opnieuw tot rust komen. In “Een tuin van eten” leidt Peter Bauwens ons door een nieuwe wereld waar (bijna) alles kan en niets moet, waar vooral een kleurrijke en indrukwekkende oogst een nieuwe kijk op de eetbare tuin brengt. En van de tuin is het maar een kleine stap naar de tafel!

Auteur: Peter Bauwens
Formaat: 21 x 28 cm
Uitvoering: paperback met flappen
Omvang: 144 blz.
Illustraties: 150 kleurenfoto´s
ISBN: 9789021580753
BESTEL

Toen zo´n twintig jaar geleden het groene virus me besmette, sprak datzelfde gevoel van een tuin me aan: verzamelen en zelfvoorziening. Voor mij, als vegetariër, waren eetbare planten vanzelfsprekend maar tegelijk ook een uitdaging. Ik wou meer dan sla en tomaat op mijn bord.





Wanneer je vlees en vis van je menu schrapt, kun je dat voedingskundig vervangen door granen, bonen en wat kaas, maar het is veel belangrijker om ook culinair en zelfs puur visueel niets tekort te komen. Ook al werden die eerste eetbare tuinen louter functioneel opgebouwd, men leerde toch al snel op kleur, vorm en smaak selecteren. Als verzamelaar heeft de mens altijd in de eerste plaats naar voedsel gekeken. Pas wanneer iets er lekker uitziet, gaat hij ruiken en als laatste stap ook proeven. Een eetbare tuin heeft dus in eerste instantie met het uiterlijk te maken. Eetbare planten kiezen doe je eerst met je ogen.

De afgelopen jaren waren dan ook een rijke en boeiende ontdekkingsreis. Wij hebben niet echt gekozen voor een stukje rijke grond in een mild klimaat. We kwamen als bij toeval terecht in Midden-Europa, met vaak wisselvallige zomers en heel diverse winters. En dat lapje grond lag toevallig op het meest arme duinzand van mijn geboortedorp. Een gegarandeerde basis voor een avontuur met veel kleuren, geuren en smaken en een overvloed aan ervaringen met tegenslagen, volhouden en leren. Een avontuur waarin ik, samen met mijn vrouw en vier kinderen, de biodiversiteit van groenten, fruit en kruiden leerde ontdekken. Een kritische ontdekkingstocht die begon met vier kleine kinderen met ieder hun eigen voorkeuren en smaken, die ondertussen hun eigen weg hebben gevonden. Een avontuur dat een hele reeks eigenzinnige planten en een eigen eetstijl opleverde die we graag met anderen delen.

De duizenden zaden, planten, stekken, kruiden, bessen en bladeren die vanuit die tuin op ons bord terechtkwamen, hielden ons niet alleen gevoed maar ook vitaal en vooral enthousiast. Al die planten, smaken, ervaringen en kleuren door kunnen geven werd ons uiteindelijke doel- kwekerij De nieuwe tuin werd geboren. Bovendien was het vanzelfsprekend om het visuele, zeg maar het verleidelijke van het hele verhaal ook via beelden, foto´s, boeken, artikelen en tentoonstellingen door te geven.

Al snel bleek dat het niet gemakkelijk zou worden om de uiterst lichte en onvruchtbare duinzandgrond rond ons huis om te zetten tot een tuin vol oogst. Ik herinner mij de eerste reacties uit het dorp ´dat het wel een leuke plek was om te wonen, maar dat we nooit een tuin zouden kunnen hebben´. Door eerst hagen aan te planten, veel bodembedekking te gebruiken en met veel geduld de planten door de eerste zomers te helpen, is het wel gelukt om fruitbomen, groenten, kruiden en bessen met succes op te kweken en te oogsten. Precies deze moeilijke groeiomstandigheden maakten het ons mogelijk om gericht te selecteren. Planten die bij ons groeien, zullen het bij onze klanten nog veel beter doen. Het drukke bestaan van een jong gezin, een buitenshuis werkende echtgenote én een jonge kwekerij maakten dat wij niet zoveel tijd hadden om ook alle planten te bemoederen, dus gingen onze selecties al vrij snel in de richting van zorgeloze makkelijke planten met een maximale opbrengst en een minimum aan onderhoud. En ook dat bleek precies waar de meeste van onze klanten op zoek naar waren.

Mijn gevoeligheid en mijn opleiding als beeldend kunstenaar maakte dat er ook meer dan bij de klassieke moestuin aandacht geschonken werd aan kleur, vorm en presentatie. En zonder dat we het ons zelf helemaal bewust waren hadden we een succesformule voor een moestuin nieuwe stijl.

PETER BAUWENS heeft intussen reeds twintig jaar een kleine kwekerij in het Belgische De Klinge: ´De nieuwe tuin´. Hij is auteur van verschillende boeken over het kweken van eetbare planten, waaronder "Een tuin om van te smullen" en "Tomaten op kleur, tomaten op smaak". De sfeervolle fotografie van planten en vruchten, in dit boek, is van zijn hand.

BESTEL