Verzamel kruiden altijd vroeg in de morgen, nadat de dauw is verdwenen en voor de zon te veel op de planten schijnt. Oogst geen kruiden als ze vochtig zijn door een regenbui. Vermijdt zoveel mogelijk het kneuzen van de bladeren. Oogst met een scherp mes. Neem maar zoveel als nodig is. Verwijder beschadigde en bruin geworden bladeren of bloemen. Kruiden bevatten 70% water. De kunst is dat water uit de kruiden te krijgen, op een snelle manier, zodat de oliën behouden blijven. Droog de kruiden op een donkere, goed geventileerde plaats bij een temperatuur tussen 21-38°C.